VENEZIA NEL PIATTO

Con “Venezia nel piatto” la promozione del territorio e dei suoi prodotti passa attraverso il web e i social network. Si chiama “Venezia nel piatto” la nuova iniziativa con cui Venezia Opportunità, Azienda Speciale della CCIAA di Venezia, accende i riflettori sul territorio veneziano: ovvero su un modo di vivere che abbraccia l’intero “essere Venezia”, fatto di persone, di territorio, di prodotti e aziende.
Una iniziativa originale e da seguire, che parte dal web, passa per il Vinitaly e finisce sulle tavole dei ristoranti veneziani, in un viaggio fra forum e social network, alla ricerca di ricette originali che esaltino i prodotti tipici del territorio veneziano, ma aperte alla fantasia di chiunque abbia voglia di proporre il suo mix, in sintonia con la tradizione di una città mercantile come Venezia, che ha portato a fondere da sempre i profumi e sapori tipici e intimamente legati al territorio con i sapori più diversi, provenienti da ogni parte della terra. La prima fase di “Venezia nel piatto” è stata quella del concorso in cui gli appassionati di cibo e vino sono stati chiamati a comporre la loro ricetta utilizzando i prodotti veneziani e facendosi ispirare da tutto ciò che è Venezia e la sua provincia.
La particolarità e novità dell’iniziativa, è che è stata lanciata in collaborazione con il sito web Giallozafferano che in breve tempo, con oltre 1.800.000 utenti unici e più di 12.000.000 pagine viste mensili, è diventato il più seguito sito web di gastronomia in Italia. Una sfida quindi da seguire on line, attraverso il sito di Giallozafferano (www.giallozafferano.it), dove si possono vedere le ricette arrivate, e attraverso il canale Facebook di Sonia Peronaci (http://www.facebook.com/SoniaPeronaciLive), chef di GialloZafferano, che conta più di 38.000 fan.
«Venezia nel piatto – dice Alberto Capuzzo, direttore dell’Azienda Speciale – nasce con l’obiettivo di promuovere in modo integrato territorio e prodotti del territorio: in questo caso il vino, e nello specifico la DOCG Lison, i prodotti tipici e il sistema della ristorazione. Il punto di partenza è il modo di vivere veneziano che ha le sue radici in una cultura che della bellezza, del vivere bene, del gusto ha sempre fatto i suoi punti di riferimento. Ed è in questo senso che pensiamo alla promozione integrata di prodotti e territorio, dove i prodotti si caricano di un valore unico, perché non sono solamente il risultato di un processo produttivo ma raccolgono in sé quello stesso modo di essere e vivere, intimamente legato al territorio, alla cultura, alle persone e alle loro caratteristiche».
Di tutte le ricette che parteciperanno al contest (il termine del web che indica il concorso) cinque sono selezionate da GialloZafferano e da Venezia Opportunità e saranno presentate a Vinitaly 2011, l’appuntamento per gli appassionati di vino. Nel corso della manifestazione il vincitore illustrerà la propria ricetta insieme a Sonia Peronaci nello Stand di Venezi@ Opportunità (Padiglione 4 Stand E3) in un appuntamento giornaliero dedicato al nuovo vino DOCG Lison, organizzato insieme al Consorzio Vini Doc Lison Pramaggiore.

Ma non è finita qui. L’iniziativa infatti coinvolge anche il gruppo dei ristoranti della provincia di Venezia che hanno ottenuto il Marchio Ospitalità Italiana, il riconoscimento che qualifica i ristoranti rispetto ai requisiti di qualità del servizio e delle strutture, come la trasparenza nei confronti dei clienti per quanto riguarda i prezzi ma anche l’origine territoriale dei prodotti utilizzati, per fare un esempio. Tra tutte le ricette arrivate inoltre, Venezi@Opportunità e i ristoratori aderenti ne selezioneranno alcune che verranno abbinate ad uno dei vini del Consorzio Vini Doc Lison Pramaggiore e realizzate nei ristoranti della provincia nei mesi di Aprile e Maggio. Ed infine sarà il pubblico dei ristoranti a decretare le ricette finaliste, che parteciperanno alla serata di gala in cui sarà eletta la ricetta vincitrice e che riceverà in premio il Calice in vetro di Murano del Lison: un oggetto unico, realizzato dai maestri vetrai muranesi unicamente per il vino veneziano. Potete seguire l’iniziativa nel sito di Giallozafferano http://forum.giallozafferano.it/venezia-nel-piatto/ e in www.veneziaopportunita.it.
DI SILVIA BURATTIN